清净的水是无臭、无味、无色透明的液体。但被污染的水体,常会使人感觉有不正常的气味。用鼻闻到的称为臭,用口尝到的称为味。水的臭味主要来源有:
(1) 水中的水生动物、植物或微生物的繁殖和腐烂而发出的臭味;
(2) 水中有机物质的腐败分解而散发的臭味;
(3) 水中溶解气体如S02、H2S及NH3的臭味;
(4) 溶解盐类或泥土的气味;
(5) 排入水体的工业废水所含杂质如石油、酚类等的臭味;
(6) 消毒水过程中加入氯气等的气味。
由于上述的各种原因,所以有的水会有臭味。例如湖泊、沼泽水中因水藻繁殖或有机物过多而带有鱼腥气味及霉烂气味;浑浊的河水常有泥土气味或涩味;温泉水常带有硫磺气味;地下水有时会有硫化氢味;含氧量较多的水、含硫酸钙量多的水、有机物多的水或含N02-高的水,常有不正常的甜味;水中含有氯化钠而带有咸味,水中含有硫酸镁,硫酸钠带有苦味;含铁的水带有涩味;生活污水及工业废水的气味更是多种多样。
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